“一天一个苹果能抗癌！”

昨天晚上，李先生在网上看到一个研究说苹果能抗癌，于是特意从冰箱里拿出一个苹果，皮也不削啃了起来，没想到啃了两口，就被母亲叫住了。

“晚上的苹果是毒苹果，最好不吃。”母亲一脸认真地说道。

“可是专家都说了苹果能抗癌，怎么晚上吃就有毒了呢？”李先生疑惑地问道。

“晚上睡觉消化系统也要休息，吃了消化不了就转成毒素了。”母亲一边说，一边把李先生手上咬了几口的苹果拿了过来扔进垃圾桶了。

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一天一个苹果，医生远离我，相信这句话很多人都听说过。可是关于苹果的说法也有很多种，有人说苹果还能抗癌，也有人说苹果有毒，究竟谁对谁错呢？

一、一天一个苹果，真的能抗癌？

澳大利亚伊迪斯考恩大学的研究人员进行了一项研究，研究人员在对5.6万多名年龄在50~65岁的丹麦人进行了长达23年的随访，并分析了癌症、饮食和健康队列的数据，发现经常摄入富含类黄酮食物的人群的死亡风险比较低，特别是每日摄入的类黄酮量达到约500毫克时的效果最显著。

研究人员认为，摄入以苹果、西兰花、茶等为代表的富含类黄酮的食物，能够预防癌症以及心脏病，尤其对吸烟和喝酒人群更具效果。原因可能是因为类黄酮具有抗炎的作用，还能改善血管功能，目前该研究发表在《自然》杂志上。

不过，这项研究属于观察性研究，结论不能直接给出因果关系。实际上，没有单纯哪种食物可能抗癌、防癌！

河南省疾病预防控制中心营养与食品安全研究室主任付鹏钰认为，确实有研究发现一些食物中含有抗癌成分，但不代表食物本身能抗癌，因为食物中的抗癌成分，一定要达到一定的剂量才能有作用，而食物中的抗癌成分通常都比较少，是很难通过直接吃这些食物来抗癌的。

其实，就连一天一个苹果，医生远离我的说法也是错的。美国医学杂志有一项长期的研究发现，每天吃苹果的人和偶尔吃苹果或不吃苹果的人看医生的次数几乎一样多。

二、早上金苹果，晚上吃苹果是毒苹果？

很多人都认为晚上吃苹果就是毒苹果，会对肠胃的消化功能造成影响。事实上，就算人在睡觉的时候人体的各个器官也是在正常运行的，虽然运行的速率慢了一些，但是消化一个苹果还是很轻松的。因此，晚上吃苹果并不会对健康造成影响。关于吃苹果的时间，其实只要人体的消化系统处于正常的运转状态，不管什么时候吃苹果一般都不会对健康产生危害。

三、千古难题：吃苹果究竟要不要削皮？

在吃苹果的时候不少人都会纠结要不要削皮，毕竟苹果皮确实有营养，而且苹果皮的一些营养含量都比果肉多，就拿上面的研究中的类黄酮物质来说，如果肉中的黄酮含量为15~605.6mg/kg，果皮中的黄酮含量达到834.2~2000.3mg/kg。

虽然苹果皮也有很高的营养价值，但是苹果皮也容易有农药残留，世界卫生组织还曾经在2015年专门因为农残问题，针对中国建议，对根块类的蔬菜和水果要彻底削皮。因为我国的食品安全中有很大因素是污染物导致的农药杀虫剂、化学污染等，有证据发现施用量普遍超出了推荐剂量，就增加了水果和蔬菜表皮中的农药残留，因此，苹果最好削皮后再吃。

这里需要强调的是，有农药残留不一定就对身体有害，因为不同剂量带来的影响不同，不同农药种类，毒性也大不相同。为了让风险降到最低，有条件的话还是削皮比较好。

四、吃苹果真正该注意什么？

在吃苹果的时候，还需要注意以下几点，才能更好地获得相应的营养：

1、外表是否正常？

看苹果的颜色是否均匀，一般红黄相间而且带有少量“麻点”的苹果吃起来口感更好，外表看起来细腻的苹果质量更好，如果苹果的表面比较暗而且有青色的条纹，表示苹果的成熟度不够高。

2、是否有果香？

在购买苹果的时候还可以闻一下气味，如果果香味明显而且不刺鼻，表示是质量好的苹果，如果闻起来味道寡淡则表示成熟度不高或味道不佳。

3、注意适量

《中国居民膳食指南》中推荐每日摄入的水果量为200g~350g，同时建议食用3种以上的水果来共同满足这个量，通常每天吃一个中等大小的苹果即可。

总之，苹果的营养丰富，口感也不错，但是网上关于苹果的一些传言不可轻易相信，需要理性对待。

参考资料：

[1]《实锤！苹果和茶抗癌护心，这类营养素的好处被低估了》.生命时报.2019-08-30

[2]《早上金苹果，晚上毒苹果？一日一苹果，医生远离我？关于苹果的真相》.科普中国.2022-01-23

[3]《惊呆！这种颜色的苹果千万不能吃？会致癌？万万没想到的是…》.科普中国.2019-11-23

[4]《世界卫生组织：中国的水果得削皮吃》.健康时报直播.2015-04-19