糖糕是起源于北方的一款传统的特色小吃,糖糕的得名是因为糖糕会鼓起来,就像孩子们玩的皮球一样,大大的,圆圆的,这种热的时候吃糖糕和冷的时候吃糖糕又是一种不同的口感。依稀记得以前还在上小学的时候,经常会在路边看到有一些老人家会推着车子出来,在路边大声吆喝卖糖糕,那个时候每天都会买上几个,因为那个时候物价还不是很贵一个糖糕也就几毛钱。但是那个时候的几毛钱对于一个小朋友来说还是很贵的,所以我就会想知道怎么制作的。
糖糕其实制作起来不是很困难,虽然看起来挺难的,但是只要面烫好,揉好,包好,炸好。如果可以熟练掌握这几个步骤,你就可以很成功的做好这个糖糕,那么我就简单的来说一下如何制作,这样子大家就更容易成功了。
首先做糖糕需要用开水来烫面,之后需要准备将干面粉放到熟面后,再加入一些油。这样子就可以开始准备炸糖糕了,这里要注意的是炸糖糕不能用很大的火,如果火太大的话,糖糕很容易炸裂开来,这样子里面的糖馅就会露出来,上色也会不均匀,那么我们应该如何去做呢?正确的方法应该是中火慢慢来炸,这样子做好的糖糕才会上色均匀而且不容易露馅。
一个好的糖糕需要有空心的部分,所以炸的时候如果经常翻面,这样子两边才能受热均匀,中间鼓起来后,就会有空心的地方啦。
有空心的地方就会容易炸裂,所以呢将每个做好的糖糕扎上很多个小孔,这样子空气就可以跑出去了,糖糕就不会那么容易炸裂了。
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