如今生活条件好了，很多人几乎餐餐有肉、无肉不欢。

一、今天你吃肉了吗？很多人的肉吃多了！

在2022年两会的“部长通道”上，农业农村部部长唐仁建介绍，我国有14亿多人口，每天一张嘴，就要消耗70万吨粮、9.8万吨油、192万吨菜和23万吨肉。

“23万吨肉”，很多人都没注意到这个数字。

联合国粮农组织的相关数据也显示，中国消费的肉类占全球总量的28%，中国人均年禽畜肉消费量达62千克，是世界平均消费量的2倍。

二、每周吃肉超过5次，更容易得癌症

2022年2月，来自牛津大学的研究人员，对英国生物样本库中的数据进行了分析，共纳入了472377名年龄在40～70岁之间的参与者，他们在加入研究时都没有患癌症，其中46%是男性，54%是女性。

研究人员统计了参与者的饮食信息，包括蔬菜、水果、谷物和肉类等。

其中肉类包括加工肉类、牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、火鸡肉或其他家禽肉，以及油性鱼和非油性鱼等鱼类。

根据参与者每周吃肉的次数和肉的种类，研究人员将参与者分为4组：

1. 经常吃肉组：每周吃肉＞5次，而且不限肉的种类；

2. 少量吃肉组：每周吃肉≤5次，同样不限肉的种类；

3. 鱼素食者组：只吃鱼类，不吃其他肉类；

4. 素食者组：不吃任何肉类。

排除其他因素影响后，研究人员发现，和经常吃肉的人（每周吃肉＞5次）相比，少量吃肉的人患任何类型癌症的风险要低2%，鱼素食者要低10%、素食者要低14%。

三、爱吃肉的人，各科医生都很担心你！

吃太多的肉，除了增加患癌的风险，也会给身体带来其他危害：

1、消化科医生：容易便秘 生活好了，吃肉量也上来了。越来越多的人都是“三高一低”的饮食，高脂肪、高蛋白、高热量、低纤维素。肉吃多了，菜吃少了，没有了纤维素，便秘就容易找上你。

2、血管外科医生：影响血管健康 肉类脂肪含量不低，而且含有高饱和脂肪。长期摄入或者每天摄入过多，都可能导致人体内脂肪量增加或热量过剩，引起肥胖，间接影响血管健康。

3、营养科医生：增加死亡风险 西安交通大学第一附属医院临床营养科主任李卫敏曾在接受采访时表示，如果吃得过多或不合理就容易导致一些健康问题，尤其是畜肉。

拿牛羊肉等来说，过多摄入可增加男性全死因死亡风险，也会增加2型糖尿病和结直肠癌的发病风险。“大鱼大肉”的烹饪方法也比较传统，以油炸、红烧最为常见，而这在操作过程中会产生对人体有害的物质。

4、内分泌科医生：引发痛风长江航运总医院内分泌科主任郭爱莉接受采访时曾表示，大量进食肉类荤腥，食物中的嘌呤，就会转化为尿酸，致尿酸值爆表，容易引发高尿酸血症及痛风。

5、皮肤科医生：汗味更重 中山大学孙逸仙纪念医院皮肤科主任郭庆曾刊文指出，吃肉太多，尤其是高蛋白的肉类食物，肉类的消化会产生较多的氨类物质，容易让汗液产生更重的异味。

四、怎么吃肉，更健康？

1、烤肉

问：我平时就爱吃烤串，听说炭烤会产生致癌物吓得我就不敢吃了。后来家里买了烤串机，炭烤变电烤，这样我是不是就能放心大胆吃了呢？就不会产生致癌物了呢？1温度越高，危害越大

现在市面上的羊肉串有炭烤的、电烤的、油炸的，到底哪个好？大家担心烤羊肉串会产生致癌物苯并芘，但致癌物的产生和温度有关，温度越高，危害越大。

生活实验结果发现：其中所含苯并芘顺序为炭烤＞电烤＞重复用油的油炸＞电热板。也就是说，电热板烧烤的危害更小，因为电热板加热时，有铁板和油的阻隔，温度相对较低。

2烧烤要尽量少吃，也要会吃

①减少吃的频率，几个月吃一次；

②一次别吃太多；

③尽量吃瘦一点的肉；

④吃烧烤时多吃深色蔬菜或水果，比如小油菜、胡萝卜、西红柿等。

3、喝肉汤能补身体，现杀肉更新鲜吗？

问：我想问问专家，为什么人生病后补养身体，就要喝鸡汤而不是排骨汤或者羊汤。这其中有什么原因吗？

鸡汤、排骨汤、羊汤在营养上差别不大，但羊肉容易引发炎症反应，不适合病人食用；排骨汤脂肪含量相对较高，不适合病人食用。

误区：吃肉要吃新鲜的。最怀念在乡下过年，猪肉都是现杀现吃。

从食品安全的角度来说，自己屠宰不能保证卫生安全；而且生猪屠宰后应有排酸的过程，否则味道不佳。