鹅肉的威力不亚于毒药？

民间故事中，朱元璋开创明朝之后，为了收回权力，特意赏赐了烧鹅给开国功臣徐达，因为徐达患了“发背”，而鹅肉是发物，可造成病情恶化。所谓君要臣死，臣不得不死，徐达知道朱元璋用心险恶，只好吃下，不久后，徐达“发背”扩散而死。

这个故事的真实性有待考证，不过鹅肉是发物的说法，一直以来就在民间广为流传，很多癌症病人对发物理论深信不疑，认为吃了鹅肉会影响伤口的愈合，这是真的吗？

一、鹅肉是发物，会影响伤口愈合？

发物，从字面意思上可将发字理解为发作、诱发、激发以及复发等意思，从概念上来说缺乏系统完整的理论阐释。一般情况下，民间会将辛热物、海鲜、腥发物等认为是发物，多是一些高蛋白、高脂肪或刺激性较强的食物。

那么吃发物真的会影响伤口愈合吗？

身体在受伤后，愈合的过程非常复杂，如患者本身营养不良、免疫力低下，或是患有一些代谢性疾病等内在因素，都会影响到伤口的愈合。除了内因以外，更多会影响伤口愈合因素的是外因，包括有病原体、伤口异物等引起伤口感染对伤口愈合影响最大。就目前来看，没有任何循证医学证据表明食用所谓的“发物”会影响伤口愈合的速度。

相反，身体存在外伤的患者在伤口愈合过程中，需要消耗更多的蛋白质。在这个阶段适当的补充蛋白质，摄入优质蛋白更有利于伤口愈合。

鹅肉是个营养物质非常丰富的食物，其内里含有的蛋白质含量比猪肉、鸭肉、牛肉以及鸡肉都高，1KG鹅肉内约含有蛋白质179g。同时鹅肉还低脂肪、低胆固醇，含有钙、磷、钾、钠等十多种微量元素。2002年，鹅肉被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

换言之，对于有外伤的人群而言，食用鹅肉不会影响伤口愈合，从某种程度上来说甚至可促进伤口愈合。而在生活中，关于“发物”的传言远不止于此，有很多传言称食用发物会促进癌症复发、转移，以至于让很多癌症患者日常对“发物”避之不及。

二、传说中让癌细胞复发和转移的发物，究竟存不存在？

民间传言的发物主要有螃蟹、虾、海参、羊肉、狗肉、驴肉、韭菜、香菜等，这些所谓的“发物”内更多的是一些与哮喘、荨麻疹等过敏性疾病相关的物质，还有部分则和疮疡肿毒有关。

武汉大学人民医院肿瘤科主任医师章必成表示，癌症并非过敏性疾病，也不是意义上的疮疡肿毒疾病，和“发物”的概念并没有关联，且“发物”也不可能会引起肿瘤复发、转移。从临床实践来看，目前没有任何患者因为食用了某种食物后导致癌症复发、转移的案例。

被癌症患者拒绝的“发物”，反而是他们所需的营养佳品，其内里多含有丰富的蛋白质、维生素，这些物质可帮助患者补充机体所需的营养元素，同时还能增强抵抗力，可为患者的康复打下坚实的“地基”。

对于癌症患者而言，日常不必过分的忌口“发物”，真正需要引起警惕是这几类食物。三、患癌之后，真正该忌口的是什么？1、含酒的一切饮品

酒精在进入体内后会导致胃部慢性损伤，大量饮酒则会引起血热。有研究表明，酒精可促进身体对于毒素的吸收，是一种促癌剂。

2、油腻食物

油腻食物会导致患者的消化功能紊乱，同时会影响到造血功能，对于患者的恢复十分不利。

3、腌制食物

腌制食品内多含有大量的盐和亚硝酸，癌症患者食用后容易加重胃肠道不适症状。另外，这类食物一般放置的时间也比较久，食品内的营养物质会大量流失，对于急需补充营养的癌症患者而言显然是不合适的。

了解了一些癌症患者需要忌口的食物后，再来一起了解下癌症患者日常应该多吃什么食物？

四、患癌之后，最应该补充哪些营养？1、高蛋白食物

相较于普通人群，癌症患者基础代谢率会更高一些，体内蛋白质的流失会更多一些，所以更需要补充优质蛋白来促进身体修复。建议日常可多吃一些鱼虾、蛋奶类、豆制品。

2、谷物、粗粮

米饭、面条、馒头等谷物类食物可给身体提供糖类、维生素、热量，帮助身体维持正常的需求，癌症患者日常可适当的多吃粗粮、谷物类食物。

3、水果蔬菜

果蔬内含有丰富的维生素、类胡萝卜素，可帮助身体增强免疫力。如维生素C可抑制致癌物亚硝酸盐合成，胡萝卜素则是一种天然的抗氧化剂，可保护细胞免受氧化损害，以此起到抗癌的效果。此外，果蔬内含有丰富的膳食纤维可吸附、稀释致癌物。

“发物”这个概念本身就是不科学的，所以发物会影响伤口恢复、促进癌症转移也不可信，在生活中大可不必视发物为“洪水猛兽”。

参考资料：

[1]《肿瘤患者能吃“发物”吗？》.养生保健

[2]《鹅肉营养知多少》.山东省威海市文登区畜牧兽医局

[3]《有外伤不能吃海鲜羊肉？传说中的发物才是疗伤佳肴》.新华网.2020.9.24